料理 イトイさんの生姜シロップ
最近よく見かけませんか？何だかすごい効能がありそうな「生姜シロップ」の広告。生姜は体を温める効果があると言われますが、生で使うとジンゲロールという成分が逆に体を冷やしてしまう。加熱、乾燥させるとジンゲロールの一部がショウガオールという別の成...
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料理 カリフラワー
生れた時からカリフラワーというものが存在した人と違って、私が初めてカリフラワーを食べたのは1960年代の終わり。明治初期に入って来たカリフラワーの消費が、やっと日本で伸び始めた頃です。柔らかく茹でたカリフラワーにマヨネースをつけて食べた時、...
料理 白なす
家庭菜園をしている知人から「ゴーヤと茄子」と言って袋を渡されたのですが、開けてみると見たこともないものが...。瓜ではないかと思いましたが、白茄子というものでした。本当に真っ白なものもあるそうですが、頂いたのは皮が薄緑色でした。レシピを調べ...
料理 長寿の秘訣
お盆に母の住む老人施設に行ってきました。毎月行く度に、先月お元気だった方が車椅子になっていたり、体調を気にかけていた方が亡くなったりと、その変化の速さに驚きます。それでも母よりはるかに年上でも元気に過ごしている方もいらして、お歳を伺って驚き...
料理 スーヨーきゅうり
スーパーでとても長くて太い「スーヨーきゅうり」というものを見つけました。調べてみると、スーヨーとは四葉胡瓜（すうようきゅうり）のこと。本葉が四枚付いた頃から実がなるのでこの名があるそうです。普通の白イボ胡瓜の1.5倍ぐらいの大きな瓜で、イボ...