料理

新年に義理兄の家に年始に行くと、近くに住む義理姉のお母様が白豆きんとんを、いつも持参して来てくださいました。それが、ほどよい甘さ、ほどよい柔らかさで絶妙なお味。作り方は「圧力鍋で簡単よ」と言われるだけで、レシピなど無く、身についた技なのでし...

毎年のようにクリスマスイブにはローストチキンを作りますが、今年はカルフォルニアばあさんのブログを参考にしました。鶏肉を塩水に一晩浸けておくbrine(ブライン）という方法を試してみたのです。たったこれだけの事で、焼き上がった鶏はいつもよりと...

大橋歩さんの大好きな私は、大橋さんのHPのonedayを楽しみに読んでいます。そして、そこから大橋さんの感性に響いたものを、おすそ分けしていただいています。神田志乃多寿司についての文章も、読んですぐに買いに行きたくなりました。本店は叶いませ...

最近よく作るのが鯛めしです。内臓と鱗を取ってもらった小ぶりの鯛は、しもふりにして臭みをとります。米１合に対して、醤油大匙１、酒大匙１、昆布5センチほどいれて炊飯器で炊きます。炊いている間に醤油の香ばしい香りがただよい、炊き上がれば、鯛はふっ...

今日はバレンタインデーです。以前から作りたいと思っていたチョコレートケーキを作りました。高校生の頃にTop'sのチョコレートケーキを初めて食べて、「世の中にこんな美味しいケーキがあったのか」と感激したものです。Top'sは元々、1964年東...