料理

今年は家時間が長くあったせいで梅仕事をいつもより多くしました。シソジュースで始まり、梅ジュース、梅ジャム、梅の甘露煮。そして最後にはちみつ梅干しです。梅雨明けにザルｄ干して、食べごろは年末くらいだそう。楽しみです。

イカナゴが解禁になって久しいですが、１週間ほど前にやっと炊きました。今年はかなりの高値で、キロ３千円を超えました。なかなか手が出せず、それでも季節物だから１キロだけ炊いたのでした。この味を楽しみにしていた伯母も亡くなり、私はよそに送る事もあ...

鶏の胸肉は安く、栄養価が高いと知りつつ、やはりパサパサ感と味気無さがぬぐえませんでした。スーパーやコンピニで時々買ってしまう、ハーブやガーリック風味の「サラダチキン」。これは胸肉でもジューシーで、どうやって作るのだろうと思っていました。そこ...

野菜を摂るのに、この頃よくする料理方。ひとつは友人からブームだと教えてもらった「ハーバード大学スープ」。キャベツ、玉ねぎ、皮ごとのニンジンとカボチャを一口大に気って水で煮込むだけ。調味料は一切使わず、煮出した汁だけを飲みます。分量は野菜それ...

京都のお土産で二條若狭屋の不老泉をいただきました。熱湯を注ぐと、とろりとした葛湯が出来ます。味は３種類。抹茶風味と善哉風味には、千鳥とあられが入っていて、お湯を注ぐと浮いて来るのもうれしい。マッチ箱のような小箱の絵柄が本当に可愛いくて、飲ん...