料理

新生姜の季節です。ガリという新生姜の甘酢漬けを作りました。生姜をスライサーで薄切りにし、熱湯で数分間ゆでざるに取ります。酢と砂糖を火にかけ砂糖を溶かした甘酢に生姜をつけます。生姜300グラムに甘酢は酢1カップ、砂糖は大匙6杯ほど入れました。...

イチゴの旬も終わりに近づいています。イチゴといえば昔は牛乳と砂糖をかけてイチゴスプーンでつぶして食べました。最近は綺麗で大きなイチゴで、しっかりとした歯ごたえがあり、そのまま食べて十分な甘さがあります。ジャムにするのには惜しいような立派なイ...

今はキュウリやナスは一年中ありますが、やはり夏が美味しい。そこで初夏になると作りたくなるぬか漬け。幼い頃、台所の床下にあるぬか床に野菜を漬ける手伝いをしました。母の手に塩を乗せる役でしたが、ぬか床を触ってみたくてしかたありませんでした。毎日...

鶏の骨つきもも肉といったら、子どもの頃はご馳走でした。今はクリスマス以外はあまり見かけませんが、あると作る料理があります。石鍋裕さんのレシピで「鶏のココナツカレー」です。ベトナムで食べたカレーを再現したものだそうです。二人分で、鶏の骨つきも...

以前購入していた農園のレモン販売は休止になっているので、この度は瀬戸内の小豆島の西の島、豊島のレモンをお取り寄せしてみました。送られて来たレモンは小さい可愛いものからびっくりするような大きなものまで、丁寧に箱詰めされています。生産者の岡本満...