料理

根菜類が美味しい季節になりました。サトイモ、レンコンが出てくると作りたくなるのが「炒り鶏」です。一口大に切った鶏もも肉を油で炒め、だし汁、砂糖、しょう油を加えて煮ます。鶏肉はいったん取り出し、煮汁と分けておきます。にんじん、ごぼう、サトイモ...

昨日は中秋の名月のはずでしたが、台風でそれどころではありませんでした。小学生の頃、お友達の家に遊びに行った時のことです。三宝にお団子が盛られ、ススキが飾られてお月見の準備がされていました。私の家は両親共に仕事が忙しく、そんな風流な事と縁が無...

急に涼しくなって、温かいお茶が飲みたくなる季節になりました。お茶が受けに何か欲しい時、「鎌倉まめや」さんの黒糖くるみが好きで時々買っていたのを思い出し、自分で作れないかと、レシピを検索しました。以外に簡単に作れることが分かり、家にあった和三...

なかしましほさんのお菓子のレシピの中で「スマイルクッキー」は難関です。小麦粉60グラム、全粒粉60グラムの生地を、油、大匙２、メープルシロップ大匙1.5でまとめます。最初は全くまとまらず、粉の分量を間違えたかと思いました。ネットで調べると、...

初夏にしこんだ「ぬか床」を、毎年お盆休みの帰省でだめにしてしまいますが、今年はなんとか続いています。この暑さで日中は冷蔵庫に避難させることもありますが、まだ元気です。今年は自然のものが入っていて安心して使える「河村さんちの鉄粉ぬか床」を使っ...