料理

何十年も前、原宿のカフェに「ピーナツミルク」というメニューがあり、とても気に入っていたことがありました。文字通り、ピーナツ味のする温かいミルクですが、これはどこの飲物なのでしょうか。その後、他で見かけたことは一度もありません。無糖で国産のピ...

立ち読みした雑誌「クロワッサン」に、麹スープの記事が載っていました。流行の塩麹ではなく麹スープ。「毎日飲むと1週間で肌がスベスベに」に誘われて、ネットで調べて早速作ってみました。作り方は料理研究家の石澤清美さんのHPからいただきました。作っ...

お芋の美味しい季節です。友人から教えてもらったレシピで、簡単なのでよく作る鶏肉とサツマイモの煮物。鶏もも肉は一枚を４等分くらいにし、油で軽く両面焼き色を付けます。しょう油、みりん、砂糖、酒を加えただし汁に鶏肉を入れ、サツマイモは輪切りにして...

秋晴れのバザーの日。これと言ったお手伝いの出来ない私は、家でフルーツケーキを焼いて届けます。ドライフルーツの入ったパウンドケーキですが、3週間くらい前から刻んだドライフルーツやレーズンをラム酒に漬けておきます。このケーキを作る度にトルーマン...

栗が好きで、今の時期は栗むし羊羹、栗きんとん、栗饅頭とうれしい季節です。とは言っても、生栗をむくのは本当に大変です。もっぱら鬼皮をむくのは家族の仕事。渋皮になった栗を、今度は渋皮煮にします。ミョウバンをいれた水で20分くらい茹で、それを2、...