ゆずジャム

yuzuゆずを頂きました。
よく韓国製のゆず茶を買うので、新鮮な内に自分で作ってみようと思いました。
レシピは柑橘類のジャムを作る容量で、半分に切ったゆずの果汁をレモン絞りで搾り出し、皮を少し茹でて、内側の白い部分をスプーンで削ぎ取ります。
その皮を細く刻んで、4回ほど茹でこぼし、グラニュー糖を加えて煮込みます。
砂糖は好みですが、もとのゆずの量とほぼ同量にしました。
種からペクチンが出るので、お茶パックに入れて一緒に煮込みます。
お湯を注ぐと良い香りがして、苦味も無い美味しいゆず茶が出来ました。

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