野菜を摂るのに、この頃よくする料理方。
ひとつは友人からブームだと教えてもらった「ハーバード大学スープ」。
キャベツ、玉ねぎ、皮ごとのニンジンとカボチャを一口大に気って水で煮込むだけ。
調味料は一切使わず、煮出した汁だけを飲みます。
分量は野菜それぞれ100グラムに対して、水１リットルです。
これを食前に飲むと、私はお腹の調子が本当に良くなります。
もうひとつはコールスロー。
玉ねぎ半分とニンジン10センチを千切りにして塩もみ、水気を切ったものを作る。
キャベツ中１個を荒めの千きりにして、先に塩もみした野菜と、塩小さじ２、砂糖大匙２、酢大匙４、サラダ油大匙２で良く和えます。
キャベツがいくらでも食べられる美味しさです。
