春の味覚

新キャベツ、新タマネギ、新じゃがいも。春は出たての物であふれています。
竹の子、新ショウガ、らっきょ、山椒の実、次から次に旬の物が登場します。
先日、近くのスーパーで、「春の味覚　茎わかめ」というものを見つけました。
早速レシピ通りに「茎わかめの醤油煮」を作ってみました。
茎わかめ500gに酒150cc、みりん100cc、砂糖65g、醤油80ccで煮ます。
茎わかめは予め熱湯で3分下茹でし、それを醤油以外のもので5分煮た後、茎わかめだけを取り出し、醤油を加えて4分煮て、茎わかめを戻し10分煮ます。
茎わかめの佃煮は瓶詰めで食べたことがありますが、自分で作ったのは初めてでした。
新しく知った春の料理です。