サンマ、ブリ、サバが美味しい季節になりました。
知り合いの方がサンマを小さく切ってショウガをきかせて炊いていたのをいただき、とても美味しかったので、早速やってみました。
その方は３時間炊くとおっしゃっていましたが、私が圧力鍋で。
骨まで食べられて、いつもと違ったサンマ料理になりました。
いつもは味噌煮や塩焼きにするサバも、新鮮なサバが手に入った時には、家族の大好物のきずしにします。
魚屋さんにきずし用に三枚に下してもらい、粗塩をすり込んで３時間あまり。
さっと水洗いして、酢、砂糖、酒、昆布の漬け込み用の液に、これも３時間ほど漬け込みます。
一口大に切って、わさび醤油やしょうが醤油でいただきます。
脂がのったサバは本当の美味しい。
簡単で、何より自分で作るから安心です。
