レモンピール

今年も瀬戸内の小さな島　豊島から無農薬レモンが届きました。
毎日、絞って蜂蜜を少し加えて飲んでいます。
新鮮なレモンジースを安心して飲めるのはいいのですが、絞った後の皮をどうするか…。
毎年レモンジャムにするのですが、手間の割にはどうしても苦味が強く残り美味しいものが出来ませんでした。
溜まって行くレモンの皮を前に貧乏性の私はストレスがたまります。
そこで今回はレシピで見つけたyukiじるしさんの「のんびり作るレモンピール」を試してみました。
毎日少しずつ作っていくのが気楽でいいです。
出来たピールは全く苦味が消えて柔らかいのです。
お菓子やパンに入れる前につまんで、無くなってしまいそうです。