スマイルクッキー修行中

なかしましほさんのお菓子のレシピの中で「スマイルクッキー」は難関です。
小麦粉60グラム、全粒粉60グラムの生地を、油、大匙２、メープルシロップ大匙1.5でまとめます。
最初は全くまとまらず、粉の分量を間違えたかと思いました。
ネットで調べると、「なかしましほ　スマイルクッキー　まとまらない」で検索できるくらい、皆さん苦労していらっしゃるようす。
思い立って１時間で出来る素朴なクッキーを、どうしても習得したくて修行を重ねています。
まずは計量スプーンを深いものに買い換えました。同じ大匙でもこれでかなり違いました。
なかしま先生いわく「粉をさわることに慣れてくると、生地の扱いも上手になって、少ない水分でまとまるようになります。」
味はまぁまぁなのですが、生地はまだまだ、むらのある状態です。
修行は続きます。