さわやか梅酢

友人が梅酢を送ってくれました。
私も梅と氷砂糖で梅シロップ、酢を加えて梅サワーを作ることはありますが、甘いのでカロリーが気になっていました。
それに比べこちらは酢の分量が多い、友人から友人に伝わって来たレシピです。
梅１キロに対し砂糖１キロ、酢1.8リットルです。
友人は紅南高梅、ミネラルたっぷりの沖縄の黒砂糖、玄米酢とこだわって作っています。
１年ものの梅酢は琥珀色になり、味は実にまろやかです。
水や炭酸、氷で薄めるのもよし、酢の物を作るのに使ってもよいそうです。
暑い時にさっぱりと爽やか。
今はお酢ブームで色々なお酢のドリンクがありますが、自分で作れば安心です。
私もまねして作りたくなりました。
早速、砂糖は半分は蜂蜜にしたらどうか、酢はリンゴ酢では？とオリジナルを考えています。