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栗の渋皮煮

栗が好きで、今の時期は栗むし羊羹、栗きんとん、栗饅頭とうれしい季節です。
とは言っても、生栗をむくのは本当に大変です。
もっぱら鬼皮をむくのは家族の仕事。
渋皮になった栗を、今度は渋皮煮にします。
ミョウバンをいれた水で20分くらい茹で、それを2、3回繰り返した後に、蜜で煮ます。
甘く煮た栗はお茶のお供に、そしてお弁当の箸休めにも。
瓶詰めにすれば暫くの間はもつそうですが、あっと言う間に無くなります。

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